Réceptions,
Mariages et fêtes
• De 50 à 120 convives
• Format de plats de partage à mettre à table ou en buffet
• Offre comprenant les mets et la vaisselle des contenants
• Location de matériel pour vos buffets chauds ou froids
• Rien que vous ! Un repas clé en main : livré et prêt à manger, sans service pour un évènement qui vous ressemble !
• À partir de 39€ par convive pour un repas complet
Les bouchées
Médaillon de gambas aux épices du Trappeur, bonbon de cèleri et mascarpone truffé, mini quiche aux carottes au carvi et pesto ail des ours, falafels citron gingembre et yaourt aux herbes...
Les planches
Gravlax de saumon, poivrons confits au thon et basilic frais, poulpe mariné, caillette et chutney oignons pruneaux, capocollo, sopressata à la truffe, pâté en croûte maison, focaccia à l’origan, légumes à dipper...
Pains garnis à partager
pain brioché toasté, gambas grillées, sucrine, mayonnaise au homard; Croq'pork, cochon confit, compotée d'oignons aux herbes de Provence et crème de tomate confite ; Toast de bretzel au Guacamole et rillette de thon blanc
Les pâtés en croûte
Le carné : canard au miel et sumac, foie gras mi-cuit, chutney oignons, amandes et pruneaux
Le végétal : pulpe de tomates et basilic, aubergines confites, pesto au basilic, salades d’herbes potagères et coulis de tomates, citron, carotte
Les salades
Iodée : poulpe mariné au curry fumé et citron vert, grenade, pesto de roquette et citron
Lactée : Tresse de mozzarella des Pouilles et basilic, légumes confits - focaccia
Végétale : tartare de tomates crus et cuites, basilic et shiso du potager
Les tartes
La quiche tradi : jambon, crème d'asperges, ail des ours, noisettes
Printanière : petits pois, menthe, ail doux, artichaut
Les viandes
Suprême de volaille, cuit à 64°C et farci au maïs grillé, verveine d‘Argentine et sauce poulette à la noisette
Epaule d’agneau de lait confite au zathar, sauce miel, sauge et échalotes
Les poissons
Tartare de maigre, grenade, verveine, mélasse de grenade, citron (froid) - Quinoa acidulé, grenade, sésame, citron, cébette
Saumon confit basse température, herbes potagère, soja, miel, sésame - tian de légumes
Végétal
Aubergine rôtie, brousse aux herbes potagères et condiment amande, ail noir, citron confit, graines toastées
Focaccia au pesto, courgettes, citron vert, burrata fumée, basilics du potager
Les fromages
Sans en faire un foin : fromages affinés et aromatisés servis avec fruits à croquer, pain de campagne et autres curiosités du coin !
Entremets
Pavlova : meringue aux deux citrons, tartare de fruits au "sucre fou", caramel de rhubarbe et chantilly vanille
Millefeuille vanille, rhubarbe, crème pâtissière vanille et fleur de glycine
Tarte
La fruits : moelleux aux amandes, tartare de pêche, figue au caramel de rhubarbe et crémeux verveine
La vanille : moelleux noisette, diplomate à la vanille, caramel lacté, noix de pécan caramélisées
Le bon tempo
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